Op initiatief van de Terra Symbiosis Foundation kwamen professionals, burgers en de Professional Organization of Organic Agriculture in Elzas samen in het collectief L.a.b. Ze stelden zich een plek voor die activiteiten rond biologische landbouw, georganiseerd in de circulaire economie, samenbrengt: — een winkel van lokale producenten — een aanvullende supermarkt die voornamelijk bulk biedt — een gediversifieerd en seizoensgebonden cateringaanbod voor alle budgetten, — een entertainmentruimte gewijd aan pedagogie en burgerinitiatieven. De innovatieve installatie van dit project is gebaseerd op de wens om een systeem voor te stellen dat nog niet bestaat in het Grand Est: een 100 % biologische en lokale plaats, die beroepen combineert om een korte sector te creëren van het veld tot het bord, en verwelkomt diverse doelgroepen die willen reflecteren en handelen op het gebied van voedsel, landbouw en de ecologische transitie. Het project is gericht op het creëren van samenleven en solidariteit, om economisch aantrekkelijk te zijn en in staat te zijn om de toegang tot kwaliteitsproducten uit de landbouw te democratiseren die mens en milieu respecteert. Het L.a.b.-project wil een unieke plek zijn in Straatsburg, symbool voor een optimistische economie van morgen gericht op sociale en collaboratieve waarden. C is een sociaal en solidair economisch project met een missie van algemeen belang voor de stad. Het zal in maart 2022 worden opgericht tijdens de Manufacture des Tabacs.