De esdoornstroopindustrie heeft banen en inkomsten naar veel landelijke gebieden in Canada gebracht. Paddenstoelen, bessen, boomoliën en andere biologische producten uit de bossen van de Oostzeeregio kunnen hetzelfde effect hebben. NovelBaltic wil het concurrentievermogen van dergelijke niet-houtbosproducten uit het Oostzeegebied vergroten. De academische wereld en het bedrijfsleven werken samen om kleine en middelgrote ondernemingen te voorzien van nieuwe methoden die de geografische oorsprong van hun producten sneller en goedkoper certificeren en om zakelijke kansen op de Aziatische markten te evalueren.