Het doel van het project is om een E-nummervrije zuivelfamilie te ontwikkelen, ondersteund door productspecifieke beschermende culturen. In Hongarije worden gezond eten, veilige voedselproductie, consumentenbescherming en milieubescherming steeds populairder. Geloofwaardigheid, vertrouwen en bewuste consumentenwinkels zijn belangrijk geworden. De rol van de ecologische consumentenbescherming neemt toe in Hongarije, dat tot doel heeft zelfbeperking te integreren die duurzame ontwikkeling in de waarden van de consument waarborgt. In de loop van de ontwikkeling willen we bereiken dat, samen met het gebruik van beschermende culturen en de technologische ontwikkeling van de productie, innovatieve producten met een hogere genotswaarde, dichter bij de individuele smaak van de consument en aangepast aan voedingstrends, kunnen worden geproduceerd en op de markt gebracht. Deze nieuwe producten zijn E-nummervrije kazen met een langere houdbaarheid, speciale kazen, wei-eiwitconcentraatpoeder, weipoeder met een verlaagd eiwitgehalte, botercrèmes en gefermenteerde producten. Het grootste positieve voordeel van het project is de productie van additiefvrije producten en hun massaproductie en hun massaproductie, die op lange termijn vaak twijfelachtig zijn, met kunstmatige, voornamelijk lange houdbaarheid en microbiologische toevoegingen, en zo de massa’s consumenten van producten met een hogere genotswaarde voorzien. Een belangrijk aspect van de geplande ontwikkeling is dat we tijdens het project rekening houden met de vermindering van de milieubelasting, die deels gericht is op het verminderen van de stofemissies, maar vooral de afvalwaterbelasting, de lading afvalwater, de lading organisch materiaal, de gebruikte elektriciteit en dus uiteindelijk de CO2-uitstoot. Met de experimentele ontwikkeling van beschermende culturen creëren we bacteriële culturen die gespecialiseerd zijn in onze technologie en producten. Deze ontwikkelingen, de in de loop van het project verworven kennis, geven ook extra informatie aan beschermende cultuurontwikkelingsbedrijven, kunnen de duur van hun eigen ontwikkeling verkorten en kosteneffectief maken, dankzij de opschalingstests die worden uitgevoerd op de door ons gecreëerde onderzoeksinfrastructuur. Uit te voeren activiteiten: 1., Volgens onze huidige informatie, is er geen productie van E-nummervrije kaas in de Centraal-Europese regio. Niemand heeft de gezamenlijke impact van bacterie, gesloten kaaskuip, beschermende culturen op het verbeteren van de microbiologische stabiliteit van de kaas onderzocht. Als voortzetting van onze onderzoeks- en ontwikkelingsactiviteiten kan het product de categorie clean label bereiken. 2. Voor de verdere verwerking van de bijproducten van de kaasproductie is het van essentieel belang hun microbiologische stabiliteit te behouden, zonder toevoegingsmiddelen met een E-nummer, zodat het oorspronkelijke doel kan worden bereikt. Wei verwijderd uit Bácsbokod wordt overgebracht naar Csorna als grondstof van de poedertechnologie. We zijn van plan deze uitdaging te bereiken door in detail de exacte impact van beschermende culturen op wei te onderzoeken en door nieuwe apparatuur te „coördineren”. 3. In de verpulvermachine plannen we de experimentele ontwikkeling van twee „handige” producten vanuit technologisch oogpunt, die niet door ons of een andere binnenlandse fabrikant zijn geproduceerd. Op het eerste gezicht heeft deze productdiversificatie een nieuwigheid in de productietechnologie, maar we moeten in gedachten houden dat onze technologie die wordt gebruikt om nieuwe producten te produceren alleen geavanceerder zal worden als de machines en apparatuur die ervoor worden gebruikt geavanceerder zijn. Om onze doelen te bereiken, is het noodzakelijk om een extern ontwerp-, ontwikkelingsbedrijf en ons eigen personeel te ontwikkelen om de hierboven beschreven resultaten te bereiken. De te ontwikkelen machines zullen unieke kenmerken hebben die specifiek zijn voor de twee producten, zodat de ontwikkelings- en innovatieactiviteit als zeer belangrijk kunnen worden omschreven. De nieuwigheid van de subtaak is de combinatie van normale en beschermende culturen die worden gebruikt bij de productie van botercrèmes, E-nummer en lactosevrijstelling, met behoud van het oorspronkelijke doel. Deze ontwikkeling kan geschikt zijn om het product de kenmerken te geven die vanuit het oogpunt van de consument aantrekkelijk zijn, terwijl het tegelijkertijd veiliger is en gericht is op een breder scala aan consumenten (lactosinetoleranten), rekening houdend met de consumentengewoonten in Hongarije. Dergelijke producten zijn nog niet ontwikkeld in Hongarije. In de loop van het subproject, gebaseerd op de industriële toegepaste onderzoeksresultaten van het afgesloten GOP 1.1.1-project, ontwikkelt ons bedrijf zijn producten verder met een reeks experimentele ontwikkelingen, kunnen we bereiken dat de resultaten van het onderzoek de markt bereikten (bodza kleurstof, toename van nuttige bacter...