De missie van D.O.Saimaa — Food&Culture project is het bevorderen van voedselcultuur en gastronomie in Finland en Saimaa. Het doel is om de waarde van ambachtelijke voeding, goede service en lokale grondstoffen te verhogen, evenals het belang van voedselcultuur in onze regio en het belang van voedsel samen te benadrukken. Het D.O.Saimaa — Food&Culture project zal van South Savo en Saimaa een bekend en aantrekkelijk gebied voor voedseltoerisme — binnenlands en internationaal — maken door het creëren van een uitgebreid netwerk van hoogwaardige, authentieke foodtoerismediensten die voldoen aan onze internationale standaard en die het hele jaar door gemakkelijk te kopen zijn en de erkenning en introductie van het D.O.Saimaa kwaliteits- en oorsprongslabel bevorderen. Het project bevordert de samenwerking, knowhow en groei tussen lokale grondstoffenproducenten en toeristische actoren. De projectmaatregelen bestaan uit de volgende gebieden:1. Het bevorderen van de voedingscultuur van Saimaa en het verhogen van het toerisme-inkomen2. Uitbreiding van het gebruik van het merk D.O.Saimaa en bevordering van de reputatie3. Meer sectoroverschrijdende samenwerking4. Verbetering van de vaardigheden van het bedrijfsleven en randvoorwaarden5. Als gevolg van het project zijn nieuwe seizoensvoedselevenementen en thematische keukenweken onderdeel geworden van de activiteiten van bedrijven en zakelijke netwerken. Deze hebben geleid tot de opkomst van nieuwe toeristische seizoenen en tot de verlenging van de huidige seizoenen. Als gevolg daarvan zijn banen het hele jaar door toegenomen en zijn er nieuwe oplossingen gevonden om de uitdagingen op het gebied van de beschikbaarheid van arbeidskrachten aan te pakken. Finland en Saimaa staan nationaal en internationaal bekend als een gebied dat gebaseerd is op hun eigen voedselcultuur, authenticatie en locatie, waar samenwerking tussen exploitanten over de grenzen van het bedrijfsleven groei en internationalisering mogelijk maakt. De nieuwe samenwerkingsnetwerken en operationele en logistieke modellen die tijdens het project tot stand zijn gebracht, blijven bestaan tussen producenten van grondstoffen en toeristische ondernemers. Als gevolg van het project zijn de diensten voor ervaring met Food&Culture naar een nieuw niveau geëvolueerd en is de beschikbaarheid van diensten on-line kanalen gestabiliseerd. Het project heeft ertoe bijgedragen dat het ontwerp en de uitvoering van het Internationaal Culinair Instituut zijn begonnen in samenwerking met de instellingen die reeds in de regio actief zijn. De rol van het project bestaat erin de behoeften en knowhow van bedrijven in het ontwikkelingsproces te brengen en gebruik te maken van bestaande internationale samenwerkingsnetwerken die tijdens het project worden gecreëerd.