In een politieke en maatschappelijke context van vermindering van de input in wijnbouw en oenologie biedt het BioVi-project alternatieve instrumenten voor de chemische productie van wijn en wijn, met inachtneming van de productie- en kwaliteitscriteria van de producten. Zo zullen de conventionele wijngaardbeschermingsroutes en een geïntegreerde strategie met behulp van SDP’s (verdedigingsstimulaties) tegen meeldauw, meeldauw en grijsrot worden vergeleken. Deze vergelijking zal betrekking hebben op de kwaliteit van de gezondheid, de doeltreffendheid van BDP’s bij het opwekken van wijnstokken en, ten slotte, de verenigbaarheid met de biobescherming van wijn. Bioprotection bestaat uit het gebruik van micro-organismen geselecteerd om te concurreren met natuurlijke flora, waaronder micro-organismen van veranderingen. De effectiviteit en voorwaarden van het gebruik van niet-Saccharomyces-gist als bioprotectie-instrument om het gebruik van inputs te verminderen en de werking van bioprotectie te begrijpen, zullen worden onderzocht. Om een alternatief voor sulfieten te zijn, moet bioprotectie de eigenschappen van de inputs geheel of gedeeltelijk kunnen vervangen, namelijk antioxidant, antioxidant en antimicrobiële activiteit. De antioxiderende activiteit is bijzonder cruciaal en de expertise van ons team zal worden gebruikt om moleculaire markers te identificeren betrokken bij antioxidant activiteit, vooral door metabolomics.