L'obiettivo del progetto: "Dimostrazione di una tecnologia efficiente completamente automatizzata per snack a base di carne ad alto valore aggiunto che rappresentano una svolta nel settore". è lo sviluppo di innovativi snack a base di carne cabanos dal segmento di "snack &chips ”" tecnologia innovativa per la loro produzione. L'attuazione dei risultati del progetto avverrà introducendo i risultati dei lavori di sviluppo nell'attività aziendale del richiedente. Gli snack di carne sviluppati nell'ambito del Progetto avranno un alto contenuto proteico (fino a 60 g/100g del prodotto), ridotto contenuto di grassi (min. 16 g/100g del prodotto) e carne elevata (fino a 250 g/100g del prodotto). A causa della natura dello snack del prodotto, sarà inoltre sviluppato un nuovo imballaggio per facilitare l'apertura e il consumo del prodotto. La possibilità di creare snack di carne ad alto valore aggiunto deriverà dallo sviluppo di un processo integrato e completamente automatizzato che eliminerà il benzopirene dal prodotto dannoso per la salute umana e la necessità di utilizzare un rivestimento alginato. L'obiettivo del progetto sarà raggiunto attraverso l'attuazione dei seguenti lavori di R & S: & Bull; sviluppo di una nuova formula di imbottitura, che consente di eliminare il processo di fumo e rivestimento alginato, • integrazione e automazione del processo di lavorazione degli snack a base di carne, consentendo di ridurre il tempo necessario per il trattamento termico del prodotto, • creazione di uno speciale software di controllo che consente di regolare i parametri di processo su una serie di variabili. Number_reference_aid_programma: SA.41471(2015/X) Finalità degli aiuti pubblici: L'arte: 25 Regolamento CE n. 651/2014, del 17 giugno 2014, che dichiara talune categorie di aiuti compatibili con il mercato interno nell'applicazione degli articoli 107 e 108 del trattato (GU L 119, pag. È tutto qui. UE L 187/1 del 26.6.2014).